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餐饮人发问:今年赚钱为啥这么难?

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发表于 2016-4-20 19:32:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

1.消费者正在发生变化

80、90、00后的消费者相对经济压力小很多,Ta们喜欢尝试新鲜事物,他们吃的东西多了,但是能说出来想吃什么东西少了。他们是餐饮经营者必须关注的一个群体。


2.消费者需求正在发生改变

过去,一年三节才有可能有肉吃,今天一日三餐,只要你喜欢 ,餐餐你都可以吃肉,所以你的餐厅不仅仅要红烧肉好吃,可能你的餐厅还要好玩,才能吸引到消费者。过去能上餐厅吃饭是—种荣耀,今天约朋友谈点事,找个环境好的餐厅边吃边聊,亲朋好友相聚,在外吃饭已是常态。


3.企业传统广告宣传已失效

今天的消费者越来越理性,用—則广告,用一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已一去不复返了,企业的广告效果越来越差,企业与消费者沟通的方式发生了天翻地复的变化,移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播转为多向传播。


4.餐饮O2O的正确认识

今天的年轻消费者在餐厅用餐完毕结账时,往往才拿出手机搜一下团购,看看你的餐厅有什么团购活动,当他下载了优惠券或者出示了团购折扣,于是你的利润平白无故地减少了。

餐饮企业要想在未来获得成功,最重要的是要建立自己的平台,聚焦自己的人群,培养自己的会员和粉丝才是未来餐饮立于不败之地的正道。而绝不是靠什打着O2O旗号的团购网。


5.信息爆炸,消费者选择太多

过去消费者可能因为一则电视广告而排队购买某个产品,今天可能很多消费者都不看电视了,因为今天的广告实在太多了,消费者开始抗拒广告,即使看球赛电视转播,我们—般都会利用广告时间上洗手间、面对信息爆炸,消费者选择太多,不知如何选择。所以餐厅如果没有让消费者选择的理由,那离倒闭就不远了。

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